Curden är god som fyllning i rulltårta eller till marängsviss.
- 2 dl (100 g) frysta havtorn
- 2 äggulor
- 1/2 citron, saften av
- 3/4 dl socker
- 25 g smör, rumstempererat
Sjud havtornen i vatten några minuter. Mosa bären i en sil ner i en kastrull. Tillsätt socker och citronsaft. Sjud tills sockret löser sig. Ta av från plattan och vispa i äggulorna. Värm på medelvärme och rör till en krämig konsistens. Sila curden ner i en ren bunke. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Förvara i kylskåp.
